Шампанское для тех, кто готов
перейти на следующий уровень
Только маленькие шампанские дома с "бургундским"
подходом, заботой о терруаре и бескомпромиссным качеством
О проекте
Мы любим жизнь. Хорошее вино. Вкусную еду. Интересные путешествия. Любим, чтобы все было красиво. Поэтому мы посещаем лучшие рестораны планеты и ездим в самые интересные винно - гастрономические места.
Этот Проект - про Любовь. Любовь к Жизни и Людям.
Потому что мы продаём не то, что принесёт больше прибыли.
Мы продаём то, во что верим сами. То вино, которое мы пьём и любим. Попутно даря вам lifetime experience в нашем неутомимом желании познавать мир.
Его лучшие стороны.
Как мы отбираем производителей в Шампани
1
Держим руку на пульсе жизни в регионе
Чтобы постоянно быть в курсе актуальной информации и трендов по региону, мы несколько раз в год приезжаем в Шампань, навещаем производителей и посещаем дегустации.
2
Стоим на плечах гигантов винной мысли
Мы никогда не останавливаемся в профессиональном развитии. Рейтинги и книги признанных «шампанских экспертов» - Michael Edwards, Tyson Stelzer, Peter Liem, Richard Juhlin. И да, мы заглядывает к Jancis Robinson, Antonio Galloni и Dr. Jamie Goode - потому что они бесспорные авторитеты. И у них хороший вкус.
3
Поддерживаем постоянный активный контакт с топовыми шампанистами
Во-первых, это возможность получить инсайдерскую информацию задолго до остального рынка, а, во-вторых, личные знакомства и репутация — залог успеха в регионе, известном своей консервативностью.
Наша коллекция шампанского
Domaine Dhondt-Grellet (Домэн Донт - Греле)
    • Cuis 1-er cru & Cramant Grand Cru - винодельня находится в Flavigny, возле Avize, это самое сердце Cote de Blancs, "аристократа Шампани" 6 гектаров, средний возраст лоз - 45 лет, органические принципы на винодельне и использование метода "солера" с 1986 года
    • Пино Нуар и Шардоне
    • Несмотря на то, что это сравнительно молодой шампанский Дом (в 1986 году Эрик и Эдит Донт - Греле решили не продавать больше виноград негоциантам и сделали свое первое шампанское), он высоко оценен профессионалами и винными критиками
    • Терруарное, сбалансированное и элегантное шампанское
    • Очень большой потенциал к выдержке.

    Benoit Dehu (Бенуа Дею)
    • Восьмое поколение виноделов, Бенуа долгое время работал в Bollinger, но вернулся к работе на семейной винодельне, основанной в 1787 году Vallee de la Marne.
    • Пино Нуар, Менье
    • 1,7 га "Сuvée La Rue des Noyers" - 100 % Пино Менье (Менье) "Cuvée Initiation" - c добавлением Пино Нуара с отдельного участка, "Cuvee l'Orme" - 100% Пино Нуар
    • Ферментация и выдержка всех вин в дубовых бочках (изготовлены из собственных деревьев) с использованием натуральных дрожжей и минимальным вмешательсьтвом, при этом сохраняя полный контроль за процессами на винодельне.
    • Бенуа Дею называют Мастером Менье Комментарий Антонио Галлони: "Benoit Déhu's Cuvée La Rue des Noyers -одно из самых впечатляющих вин, которые я дегустировал в этом году. Живое, хрустальное шампанское, Cuvée La Rue des Noyers обладает потрясающей глубиной, интенсивностью и характером.
    • Великолепное выражение "менье"
    • Очень редкое шампанское с очень высокими оценками критиков.
    Champagne Perseval-Farge (Персеваль - Фарж)
    • Изабель и Бенуа Персеваль представляют пятое поколение виноделов, возделывая свои лозы и производя шампанское в самом сердце Montagne de Reims, Chamery, деревне 1-er Cru
    • Всего четыре гектара, разделённые на шесть "lieu- dit", то есть участков.
    • Кроме трёх основных сортов Шампани, 10% виноградников занимают Пино Гри, Пино Блан, Пти Мелье и Арбанн - забытые, античные сорта, которые культивировались в регионе на протяжении столетий, но были пересажены с пришествием филлоксеры
    • 'High Environmental Value' сертификат, винификация и выдержка в бочках, минимум 5 лет на осадке (и дольше - для милезимного шампанского), это абсолютно «винный» стиль шампанского с серьезным характером
    • Бургундский подход к виноделию - эти вина можно( и нужно) коллекционировать и выдерживать в погребе
    • Всего 30 000 бутылок в год, две линейки - «The classics » и «Signature wines».
    Veuve Fourny&Fils (Фурни)
    • Эммануэля и Шарля Фурни называют восходящими звёздами поколения. Они владеют и арендуют в общей сложности 20 гектаров в Вертю, деревне премьер крю в Cote de Blancs.
    • Виноградники обрабатываются с помощью органических удобрений.
    • Авторские вина с меловых терруаров Пино Нуар и Шардоне
    • Превосходная линейка шампанского, венцом творения и гордостью является Clos Faubourg Notre-Dame, которым семья монопольно владеет с 1930 года.
    • В Шампани сохранились всего несколько подобных участков Fourny называют «шампанским от кутюр», потому что перфекционизм и страсть обоих братьев хорошо известны в регионе.
    • Винификация всех участков отдельно, минимальный дозаж, одни из лучших участков в Vertus и предельное внимание к всему процессу Стиль Дома характеризуется как "классика Cote de Blancs" - аристократизм, богатая ароматика и минеральность, подчеркивающая свежесть и чистоту вин.
    Dumenil (Дюмениль)
    • Независимый шампанский дом, один из лучших по соотношению цена / качество
    • Члены легендарного клуба шампанистов Club Trésors de Champagne
    • Виноделы в пятом поколении (с 1874 года)
    • Виноградники в сердце Montagne de Reims, Chigny-les-Roses, Rilly la Montagne, Ludes and Sacy (всё это зона Гран-Крю)
    • Основные сорта - Пино Нуар, Менье, Шардоне на участках с низкой урожайность.
    • Минимальная выдержка в бутылке - три года, а для special cures - 8-10 лет на осадке
    • Вина Grande Reserve на 50% состоят из "вечного резерва" (метод солера).
    Étienne Calsac (Этьен Кальсак)
    • В 2006 году Этьен получил в наследство виноградники в Авизе и принял решение делать своё шампанское, вместо того, чтобы продавать урожай негоциантам.
    • Буквально за несколько лет терруарное шампанское Calsac вышло в "высшую лигу" региона
    • В основе подхода Этьена - минимальная интервенция в процесс винификации, что позволяет лучше отразить терруар.
    Наши винные путешествия
    Несколько раз в год мы выбираемся в уникальные туры по самым легендарным "винным" землям -- Шампань, Бордо, Бургундия, Пьемонт, Эльзас. Насыщенная программа, лучшие рестораны, эксклюзивный прием на винодельнях и в шампанских домах. Каждый тур -- это приключение, которое не оставляет равнодушным даже тех, кто "уже все видел и везде был".
    Наши дегустации и ужины
    Мы регулярно собираемся закрытым клубом гедонистов, чтобы насладиться лучшими
    образцами шампанского (и не только!) под идеальное гастрономическое сопровождение. При правильном сочетании вина и кухни можно начать и закончить вечер с шампанским. Мы это практикуем постоянно.

    А еще мы устраиваем "Champagne night in the Opera", возим наших друзей на джазовые концерты в средневеково - сказочный Сент-Эмильон и слушаем музыку в ложе вместе с собственниками лучших винодельческих и шампанских Домов мира. Мы делаем то, что красиво. Что нравится нам самим.

    Попутно запивая наши эмоции лучшими винами.
    Наши эксперты
    Ирина Гридина WA
    WSET Diploma, первый и единственный в Украине обладатель степени WienAkademiker
    Facebook / Instagram
    Гала Матвиенко
    Austrian Wine Academy, корифей винного рынка
    с 20-летним стажем работы
    Facebook / Instagram
    Богдан Павлюх
    Победитель конкурса "Украинский сомелье 2019", первый и единственный в Украине сомелье, сертифицированный ASI - Gold diploma
    Facebook / Instagram
    Самая игристая подписка
    Введите свой самый надежный email адрес,
    и мы будем информировать вас
    обо всех важных событиях
    hello@cuvee.com.ua
    Made on
    Tilda